バターチキンカレーと人参のヨーグルトサラダ。

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今日から3月
京都はもうすっかり春の陽気。
19℃くらいだそうです。



バターチキンカレーと人参のヨーグルトサラダで
お昼ごはんです。

カレーもターメリックライスにかけると
ちょっとごちそう風になって嬉しくなります。

ターメリックライスの作り方です。
【材料】
●お米2合
●ターメリックパウダー小さじ1
●顆粒コンソメ小さじ1
●バター10g

【作り方】
●お米2合をいつも通りの水加減で用意します
●そこにターメリックとコンソメ顆粒を混ぜます
●ご飯を炊きます
●炊きあがったご飯にバターを混ぜます
●出来上がりです


付け合わせの人参のヨーグルトサラダ。
スパイシーなバターチキンカレーの付け合わせには
ピッタリです。

作り方も簡単
スライサーで千切りにした人参を
水切りしたヨーグルトで和えて、
お塩ほんの少しと合わせ酢
(私はおいしい酢を使っています)少しで味を調えたら出来上がりです。
ヨーグルトの水切りはざるにキッチンペーパーを敷いてやります。
その時に出来るホエーはバターチキンカレーに入れて使います。

甘目がお好きな方は
ハチミツを少し加えても美味しいです。
人参1本ペロッと食べられます。

余談ですが、、、
母の法事のため5日間実家に帰っていました。
これも不思議な引き合わせなのか
母の法事の日が息子の二十歳の誕生日!

誕生日に日付が変わった夜中の12時に
シャンパンとローストビーフと柿の種( ´∀` )で
お祝いしました。

私の誕生日の前日に母が亡くなり
息子の誕生日に四十九日の法要。

不思議なくらい日が重なり
もしかしたら母がずっとそばで私たちの事を
見守ってくれているような気がします。

そう思うとこれからもしっかりと
そして、
幸せに暮らしている姿を
母に見てもらなければと思ってしまいます。

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