お正月用に買ったお野菜余っていませんか?まとめて筑前煮。

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たくさん買ったつもりはないのに
なぜか中途半端にレンコンやゴボウ、こんにゃく、
絹サヤ、金時にんじん、大根、、、
冷蔵庫の中で眠っていませんか?
全部ひっくるめて筑前煮にしました。

良かったら参考にしてください。
【21㎝のお鍋一杯分】おそらく3~4人分

☆材料
●鶏もも肉1枚
●大根、人参、レンコン、ごぼう、さつま芋、
コンニャク
●ごま油(炒める時につかいます)
●お水、薄口醤油大さじ3,みりん大さじ3、砂糖大さじ1

☆作り方
●鶏肉は余分な脂や筋を取り除き一口大に切ります。
私はお肉を切る時はこんな感じで
牛乳パックを広げたものの上でカットしています。

●野菜は食べやすい大きさにカットします。
(レンコン、ごぼうはカットした後水にさらします。
コンニャクは一口大に手でちぎり下茹でします)
●お鍋にごま油を少し引き鶏肉を炒めます。
次にさつま芋以外の野菜を入れて全体に油が回るまで炒めます。
●野菜がひたひたになるくらいの水を入れます。
(もちろんだし汁を入れてもいいですが、私は簡単にお水で)

●薄口醤油大さじ3、みりん大さじ3,
お砂糖大さじ1を入れて弱火で30~40分煮ます。
あくが出てきたら取り除きます
●火を止めて1時間くらい放置します。
●もう一度火をつけて残しておいたさつま芋を入れ
汁けがなくなるまで煮ます。
この時味を見て薄ければ足していきます。
●サッとゆでた絹サヤをトッピングして7出来上がりです。

翌日は盛り付けを変えてこんな感じで
置きご飯にします。

この魚型のお皿は栗原はるみショップの物。
少し深さのある楕円の形が思いのほか使いやすいです。

今日は少し寒さもマシになったような気がします。
楽しい一日を過ごしましょうネ。

 

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